虾+维C=砒霜 被夸大的食物相克

电影《双食记》中，成熟性感的妻子燕子（余南饰）向丈夫陈家桥（吴镇宇饰）奉上的一道道美食大餐，美丽的背后美食摧残。燕子利用食物间的相克原理，攻击不忠贞的丈夫，最终使其掉眉毛、掉头发，甚至死在相克的食物中。

尤其是鲜虾和维生素C同吃会产生剧毒的砒霜，导致对人体的致命反应，食物相克到底有多大的危害？首先电影中的美食是借用夸张的手法，虽然这两种食物同时可能对身体有一定影响，但是绝对不至于产生中毒作用。想必去过泰国的朋友都会不会忘记泰式料理中的名菜“柠檬虾”吧，极其鲜嫩爽口，柠檬本身就是一个VC含量极其丰富的水果，好像在泰国也没有听说大吃柠檬虾会中毒的新闻。

其实不仅是虾，甲壳类如虾、蟹、龙虾、贝类如蛤、牡蛎中虽含有砷。但大部份以有机砷存在，且占百分之九十以上什至达百分之九十九，而有机砷可以很快排出体外，几乎没有毒性，至于无机砷（包括三价砷及五价砷）确实有毒。不过保守估计无机砷含量为海鲜含砷量的十分之一，而虾含量以4ppm计算，欲达到最低可能致死剂量二十毫克，必须吃下五十公斤的虾。在学理上纯化的维生素Ｃ与五价砷如在实验室环境加以化学催化作用。或有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷即俗称的砒霜。然而即使服用高剂量的维生素Ｃ及虾类，胃中环境毕竟与实验室不同，不能同等视之。

其实少量的砷不仅无害，而且是人体不可缺少的营养成分，它能促进蛋氨酸的新陈代谢，从而防止头发、皮肤和指甲的生长紊乱。近些年随着中医理论得到了越来越广泛的共识，中医药中使用砒霜治疗一些肿瘤疾病，特别是急性脊髓白血病的实践也得到了证实。这种血液疾病的患者，由于体内遗传因子突变而产生畸形蛋白质，白血球的正常产生与死亡就会受到干扰。经美国食品和药物管理局证实，砷的三氧化合物能够使得畸形蛋白质产生自我消灭的能力，从而使白血球的生长恢复正常。可以说，这种药物可能是可预见的治疗此类白血病的最佳药物形式。一些医生还认为，砷的三氧化合物对病人的副作用小于常规的化学疗法。砷的三氧化合物已经越来越多地被用于治疗诸如淋巴癌、前列腺癌或子宫癌的临床实践。

由此可知每个人的体内都有微量而不致造成伤害的砒霜，甚至对某些人而言，它是用以治疗的处方药物。由此可见，目前报刊杂志和网上所流传的种种禁忌说法，大半是不必特别在意的。