大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中含有一种叫做钼的微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
主料：
大白菜250克、剁椒辣酱50克
配料：
白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量
制作：
1、 大白菜选用白菜帮。
2、 把白菜帮斜刀片成大片。
3、 葱姜蒜切片。
4、 起油锅，爆香葱姜蒜。
5、 放入剁椒辣酱小火炒出红油。
6、 放入白菜，加白糖大火翻炒1分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
关键：
1、 剁椒辣酱已经很咸了，所以这道菜不必再放盐。
2、 白菜炒到7、8成熟即可，这时口感最好。
蒸菜其特点是在蒸制菜肴的过程中，菜品原料处于密封的蒸汽中，蒸汽热量大，所以加热时间较短，水分不会被大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。 蒸菜取材很广泛，但这里介绍的主要以鱼、扇贝、虾、猪肉、鸡肉、牛肉、豆腐、茄子、冬瓜、香菇为原来做成的鲜嫩的菜肴。 提醒注意的是，蒸制过程中不宜加调味料，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，有些调味料要在蒸前腌制入味，且要一次调准。
糖尿病为常见多发病和现代难治病。古今医学均强调糖尿病治疗必须以饮食治疗为基础，认为不节制饮食纵有千金丹也不可救！ 糖尿病患者，平时注意饮食，不可随意食用食物，以免加重胰岛腺负担，加重病情。以下是一些平时常见的食材，对糖尿病患者均有缓和疗效。杏、山楂、荔枝、木瓜、樱桃、橙子、苹果、菠萝；苦瓜、黄瓜、冬瓜、香菇、口蘑、青椒、莲藕、豆芽、莴笋；荞麦、玉米、豇豆、黑豆；牡蛎、三文鱼、牛肉、鹌鹑。
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