狼牙土豆/辣炒土豆条土豆两吃

编辑：晓冉 |出处：小厨美食 | 2010-02-26 10:18:13

网站承诺：本文版权属于作者，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，如有需要，请与作者联系。

土豆，主妇是白吃不厌，而且也喜欢专心研究它的各种吃法。曾经有阵子，主妇家门口开了一个快餐店，说是湖北小吃什么的，里面有一个特别印象深刻，叫狼牙土豆，很小的一碟，土豆是炸了放点干的调料，撒在上边，吃起来非常香，后来这店没了，之后再吃这种类似的是在一家麻辣烫的店里，每次一去都是买两碟，再后来这家也不做了，真是奇怪，是人都不爱吃还是嫌做着麻烦呢？于是这狼牙土豆也只好成了主妇的一个念想。昨天查查了，这狼牙土豆据说是乐山的一种当地小吃，除了土豆之外还会加一些别的菜一起炸了，然后蘸些干料吃，主妇没吃过当地的小吃，这回做出来的完全是按自己当初吃的那感觉加上自己口味创编出来滴。

放下狼牙土豆不说，那天去吃一家贵州菜，里面的土豆菜也很有特色，和很多贵州的辣椒调料炒在一起，土豆是丁，也是炸过的，吃起来很下饭，回来之后又很怀念。

这两样怀念的结果就是今天改良版的土豆两吃啦！前天，主妇想起上次做五彩豆腐汤的花刀，虽然是塑料的，但是试试切了土豆，发现也还是可以的，于是就又想起的狼牙土豆，虽然这个比较细，但是形状基本还很相近，于是动手制作了一次，而且做的过程中，又突发奇想做了另一道香辣土豆条，这土豆两吃果然大受欢迎！

土豆两吃，做饭稍稍复杂些，但是难度不大，所以爱吃的土豆的同学们应该试试哦！

做法：

1、土豆切成片，用花刀再切成带齿状的条，如果没有主妇的那种花刀，切成条也ok啦。

2、稍稍用吸水纸将土豆表面的水吸干，然后放入热油锅中炸。这是两个土豆，分了两次才炸好，不要一下子放进去，太多，油少炸出效果就不好了。炸的过程中要改温火，防止外边变焦糊，里面土豆还没熟。这个狼牙土豆不是很酥脆的，是有些软软的又带些焦黄的皮才好吃。

3、炸好的土豆在吸油纸上吸油晾一下，如果喜欢硬一点，都炸好后可以回一下锅再炸，晾的时候也最好用大盘让土豆都分散着晾，这样土豆会比较脆一点，因为最近小博女牙口不行，主妇做的这个都比较软，所以没再次回锅。

4、这个是四川的辣肠，那天在超市买的，切成片，准备做香辣土豆条的。

5、把炸好的土豆条分出一部分做狼牙土豆，其他备用，用炸土豆剩的少许油，加入辣肠、胡萝卜丁、玉米粒粒、豌豆粒等配菜翻炒，配菜的选择可以根据自己喜好，放点青红的小辣椒丁啦、肉末啦，应该都可以的。

6、把分好的土豆条放入，和配菜一起翻炒，放入盐、味精至熟即可出锅，主妇的这个辣肠比较咸，所以盐几乎没放。