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藕味道甘甜，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰的功效。 如果是做菜，炒、炸、凉调均可，但为了身体的健康，要少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上炒藕无论从口感、味道、均匀、营养等多方面都比炸藕合略胜。如果时间紧，焯一下凉拌也很不错，呵呵，小编最爱吃凉拌藕了。凉拌藕大家都会做，这里且说说这个炒出来的南乳汁脆藕。
莲藕一节约150克，南乳汁30ml，白砂糖1小勺，葱花若干
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，
味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
做法：
1：莲藕削皮，切薄片，放进清水里泡10分钟；
2：捞起沥干水分，热油锅，把莲藕片放进去大火爆炒5分钟左右，感觉粘锅就洒点水；
3：倒进南乳汁，加入2汤匙水，翻炒均匀，让每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁；
4：加入1小勺白糖，翻炒均匀即可，装碟，撒上葱花。
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