炸糖醋小黄鱼

编辑：小厨编辑 |出处：小厨美食 | 2010-02-26 17:21:27

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大鱼吃彩头，吃气势；这小鱼就是吃想头，吃兴趣。据说，这小黄鱼炸后是里嫩外酥，能做下酒小菜也能做零食小吃，正因为小，所以调料能更好的渗入，滋味更进一步啦，呵呵。大鱼小鱼同样是味道好好，但是到底怎么个好法呢？那就看您亲自上阵，自做自尝啦！

1：用的是小黄鱼，如果没有小黄鱼用其他小鱼也可以代替。小黄鱼洗净，用盐稍腌一会儿或更长时间会更加入味。在鱼身上切几刀，方便炸酥。

2：烧热油炸酥小黄鱼，因为是要酥脆的口感，所以油量稍多。别忘了晾干小鱼，或者用厨房纸巾擦干，防止油溅。

3：炸小鱼的同时，用小锅准备一份糖醋汁备用，我一般用白醋、白糖、味素和少量盐。用其他醋也可。稍微加热汁水，使白糖融化，用其他容器微波加热也可。随您喜爱调好口味。

4：按照喜欢的程度炸酥小鱼后，趁热放入汁水中，将汁水浇在鱼身上即成。

温馨提示：小鱼酥脆且酸甜可口。这么不起眼的小鱼，也有好滋味，喜欢酥脆口感的可炸的时间久些，怕没有营养了可以炸的嫩一点。