香菇鸡汤

编辑：小厨编辑 |出处：小厨美食 | 2010-03-11 16:46:48

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鸡汤炖起来很快，准备时间15分钟，小鸡炖上两个小时，骨头都化了。香菇炖到那个时候，自个儿一点味道都没剩下，汤里每滴都是浓郁的菇香。鸡汤炖上锅，就可以该干什么干什么去了，省事又不浪费时间。

香菇鸡汤——懒人靓汤

【香菇鸡汤】

原料：小母鸡一只

配料：泡发香菇1把，葱2根，姜1小块，盐1-2大匙

器具：大号砂锅

做法：

香菇泡发，挤干水份；

葱姜放进砂锅里；

煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；

剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里；

放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；

盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。

备注：

1）香菇泡个七八成其实也就能扔进去，别泡太久，久了失味。

2）最好把鸡烫一下，去腥而且可以去掉部分油脂。要是还嫌油，可以切掉油脂多的部分，比如屁股翅膀，然后再放进砂锅里。

3）用热水的好处是，这样省掉点等水开的时间啊，很快就可以转文火不管它了。