因为家住北方，所以小时候很少吃到海蜇。儒林外史里那个诸葛天申一辈子连香肠、海蜇都没有吃过，称海蜇为“迸脆的东西”我对海蜇的印象也是如此啦！是不是很没有见识，很喜欢那种脆脆的口感，清新的海味。现在吃的多了，尤其是有个会做海蜇的舅妈，我可是和舅妈仔细学了做出好吃海蜇的方法。
1：超市里买来的海蜇片，很便宜。用其他海蜇头和海蜇皮都可以用此法。
2：把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次水，每次换水的时候，用手轻轻的搓揉海蜇，使盐分析出。要换7-8次水，我换了8次。（此乃关键所在，万万不可省略或减少）最后一次换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。
3：浸泡后的海蜇沥干水分，放在淘箩里，这个时候海蜇已经没有咸味了，明矾的涩味也已经去除。淘箩下面垫一个盆子，将海蜇放入一些盐，用手轻轻抓匀。放在淘箩中沥水。
中医学认为，脾主运化，包括运化水谷和水湿，脾主统血有裹血、生血、摄血之义。脾病是由于运化失职或消化不良而引起的。 所以，健脾养胃应注意饮食调养，饮食以适量为宜，温淡软素，少吃刺激性的食物；饮食要多样、适当，粗细搭配，油脂适量，少吃甜食，食盐要限量，三餐要合理。要多吃健脾和胃食品，如大枣、豆腐、白菜、牛奶、胡萝卜、山药、甘薯、鲜果、豆制品及海藻类等。 其他蔬菜水果类的食物是人体不能缺乏的，但最好挑软的和温性的吃。适度食用，皆不宜太多，否则，不易消化，不利于脾胃调和。
苦瓜以味得名，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜性凉，清热去火，所以又唤做凉瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；维生素C的含量很高；苦瓜素可摄取脂肪，让多糖减少；苦瓜还能美白皮肤，起到镇静和保湿的作用。 吃苦瓜一般以色青未熟时，这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色，无苦味，口感不再清脆，可以养血润脾补肾。苦瓜、鸡蛋同食能使铁质吸收得更好，可健胃，可缓解感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等症状。苦瓜适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虚寒者不宜食用；孕妇也忌吃苦瓜。
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