韭菜鸡蛋饺子 三招让你的韭菜馅还嫌干

这是我2009年度最后一次菜品更新，下次更新要等到1月份放好假回来，也许会更新一下外食的美食。

这里预祝所有的博友和网友们新年快乐，圣诞快乐，新的一年里身体健康，万事如意。

这次介绍的是我们家非常喜欢的面食，韭菜饺子，很长一段时间，我都不爱吃带肉的饺子，正好，不是一家人不进一家门，我老公和我一样最爱吃的就是韭菜鸡蛋馅的饺子啦！连带着宝宝也很喜欢。刚开始我也是做不好韭菜馅的饺子，原因就是韭菜非常爱出水，韭菜本身并不想像大白菜，西葫芦，芹菜等饺子馅里经常用到的蔬菜那样比较容易能挤出汁，去除水分。所以每次包都是一边漏汤的一边包，有时候还会弄的满手。不过学习中进步嘛！现在我做的韭菜馅不但不出水，有时候还嫌干呢！

上海一年中只有12月份到1月底左右这段时间有比较嫩的韭菜卖。其他时间的韭菜，可以称之为韭菜草。所以，每当冬季来临，就是我们家大吃韭菜饺子，韭菜盒子等韭菜制品的好时机。

1：视吃饺子的时间来购买韭菜和清洗韭菜，如果是晚上吃，那就一大早就把韭菜清洗好，最好是晾到有风有阳光的地方，吹干韭菜，一天下来，韭菜的水分跑掉很多。如果是中午吃，就最好提前一天买好、洗好韭菜，对于冬天比较嫩的韭菜来说，早一天影响不是很大。因为我家暖和，所以我一般是把韭菜放在厨房的台子上晾干，摆的比较松散的，有利于水分的蒸发。