韭菜盒——附选韭菜的窍门

狮的姨妈是位职业话剧演员,虽然退休,但是为人开朗谦和,讲究仪表,由于突发脑梗已经住院三月有余，一直以来都是姨夫陪伴左右。唯一的儿子远在美国，虽然想尽儿子之孝，但是路途遥远，并不可能日夜陪伴，狮做为亲属，由于工作繁忙，在其病情稳定后也不能天天陪伴其左右，只能是抽时间去探望，每次看完姨妈，狮都感到了姨妈的进步与坚强。疾病造成她的肢体半身不遂，在其刻苦努力的康复下，从发病时的零肌力到现在已能站起来并扶着东西可以行走。其进步之快连主治医生都为之惊叹，其实姨妈的病能康复如此之块与家人的关爱和她自己良好的心态分不开。今天是元霄节，狮的表哥所请的假期也已到了，下午五点乘飞机飞回美国，虽然他人已走，但他的心却依然在牵挂着病中的母亲，狮知道这世上最难舍的就是亲情。姨妈说她想吃韭菜盒，这个愿望就让狮代表哥来帮她实现。在这个传统的节日里为亲人献上自己的关爱，温暖着亲人的同时，也温暖着自己，祝亲爱的姨妈早日康复！元霄节快乐！

材料：

面粉适量　韭菜５００克、鸡蛋５个　海米适量

调味料：鸡精、胡椒粉、盐、橄榄油或香油适量（用橄榄油是缘于它所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。）干香菇粉一汤匙

做法:

1. 取适量面粉放入容器；

2. 倒入热开水于面粉内，边倒边用筷子稍微搅拌将(烫面的量是总量的一半左右)；

3. 再加入适量的冷水用手把面粉揉成团再加一汤匙的油,揉成一个光滑的面团；

4. 盖上保鲜膜醒30分钟左右；

5. 粉条用温水泡开，切碎；

6. 韭菜摘洗干净，控干水份，也切碎；

7. 烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎.

8. 把泡发的海米切碎；

9. 将所有馅料放在一起拌匀均,加入橄榄油把韭菜封上口防止出水，再放入盐、胡椒粉、鸡精、干香菇粉、姜末调味即可.

10. 把面团揉均匀分成大小均等的剂子擀成薄圆片并包入馅料对折收口捏成花边（收口向上折成花边是防止菜盒受热膨胀开）

11. 饼铛加热后刷上少许油放入菜盒，5分钟两面金黄即可。没有饼铛的用平底锅小火煎也可以。