苹果派——美食情书

派皮用到的材料：

无盐黄油......64克

低筋面粉......125克

全蛋......25克

糖粉......50克

杏仁粉......25克

盐......1/2小匙

苹果馅用到的材料：

苹果......2个

黄油......7克

细砂糖......60克

柠檬汁......半个柠檬的量

肉桂粉......少许

烤前刷的蛋液：

鸡蛋1个+少许的水

直径16厘米的派盘一个

做法：

1.将室温的无盐黄油打软。

2.分次加入过筛的糖粉拌匀，再加入全蛋拌匀，再加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉拌匀成面团。将面团用保鲜膜包起，放置冰箱冷藏松弛30分钟。

3.苹果削皮去籽，切成小块，我用了2个苹果

4.取小锅，放入黄油加热溶化，倒入30克细砂糖，加热搅拌至完全溶化。

5.放入苹果块，再倒入30克细砂糖，再加少许肉桂粉，继续加热搅拌至砂糖沾裹在苹果上。这时加入柠檬汁，我用了半个柠檬，小火煮约15分钟，待苹果变软水分收干后熄火，冷却后苹果馅就做好了。

6.将冰箱里的派皮取出，擀成0.5cm厚，放入派盘整形，放置松弛15分钟。

7.在派皮的边缘刷上蛋液。

8.把苹果馅倒入派皮中，将剩余的派皮切割成条状。

9.把切好的长条再放于派上编织成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟，放入预热至200度的烤箱，烘烤约20-25分钟。