葡式紫薯蛋挞——无起酥油

编辑：晓冉 |出处：小厨美食 | 2010-03-01 16:06:36

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这是上周的作品，一直很忙，所以没空更新，真的忙到不行了......工作上事情多，店里事情也不少。还在体检的时候被医生误诊，差点我就以为见不到明年的太阳。

健康太重要了，所以不健康的食物我们要杜绝，我不想用起酥油做蛋挞（起酥油名词解释：人造黄油，熔点在40多度，不容易化，做酥皮会特别特别的松脆，含反式脂肪酸，对人体危害大），也不会在甜品店和麦当劳这些地方购买酥皮的甜点，还有现在肯德基天天广告轰炸的54层酥脆法风酥饼，也是用大量的起酥油做成的，吃下一块酥饼，不知将会吞掉多少的反式脂肪酸......

经过几次试验（植物油、猪油），且败且战，总算用黄油做成功，味道粉8错！咔咔，其实也一直不想用黄油的，虽然是天然的动物性奶油，但也是高脂肪高热量啊。所以蛋挞试试便可，不要常吃。