排骨莲藕汤一碗解乡愁

编辑：晓冉 |出处：小厨美食 | 2010-07-14 19:18:55

排骨莲藕汤

湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，湖北的藕是全国闻名的，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，你不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨莲藕汤了。

原料：排骨5根、莲藕一段

辅料：姜一块、小葱一把、盐、黑胡椒、山楂4片(会使肉更容易烂)、花旗参3片、薄荷(可以去油)、枸杞6-8颗、八角1个、桂皮1个

排骨莲藕汤的制作过程：

1、排骨焯水；莲藕切块；姜切片；小葱切葱花待用。

2、汤煲添上水，水烧开后，放入排骨、姜、山楂片、花旗参、薄荷、枸杞、八角、桂皮，中小火煲50分钟。

3、用漏勺撇去浮沫，将八角和桂皮捞出来。

4、加入切块的莲藕，继续熬煮一个小时。

5、加入盐，再熬半小时即可，喝时盛出加上黑胡椒粉和葱花。

小叮咛：

莲藕味甘，富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，易于消化。