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地三鲜是东北非常有特色的家常菜之一，简单的原料和作法，没有过多的修饰。地三鲜要做到本色美味，保留青椒的脆香，土豆不宜过面，茄子也不宜过熟，附带着浓浓蒜香，用最普通的食材做出美妙的味道。
来看一下具体如何制作吧！
主料：茄子两个（长的、圆的都可以）、土豆一个、青椒两个（能吃辣的就选尖椒）
辅料：葱、蒜、姜、盐、鸡精、淀粉、老抽、植物油
地三鲜的作法：
1、土豆去皮切厚一点的片；茄子去皮切片；青椒去蒂和籽切片；葱、姜、蒜切沫。
2、炒锅放油烧热，放入土豆片，炒至八分熟时盛出备用。
3、锅内再添些油，油热后放茄子翻炒片刻，然后倒入辣椒，同样炒至八分熟时盛出备用。
4、锅内继续倒油烧热，爆香葱、蒜、姜，放土豆、茄子、青椒，加盐、老抽、鸡精翻炒均匀。
5、最后用淀粉勾薄芡淋入，翻炒片刻即可。
小叮咛：
青椒也可以直接用手掰成块状，不用刀切，口味会更佳。
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