|出处：小厨美食 |
在东北人家，酸菜是必不可少的东西。待到炖肉时，拿出些酸菜，切成片也好，丝也好，就这么使这颇显单调的肉食品增添了味道，增添了色彩。这酸菜也就偏好和肉一起，或炖、或炒，看来，从酸菜一诞生就是个有福气的主，不屑于与其它同类素菜同食。
主料： 猪排、东北酸菜
辅料： 姜、蒜、盐、味精、酱油
排骨炖酸菜的作法：
1、将猪排剁成段，用开水焯一下，去除血水和赃物；姜、蒜切片。
2、酸菜洗净后切成丝。
3、汤锅内添适量清水，待水沸后，放入排骨、酸菜、姜片、蒜片。
4、再次沸腾后，加一些料酒，然后用小火慢炖。
5、待炖至排骨酥烂时（一小时左右）加盐、味精调味就可以了。
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